猪肉价格走高，人工成本增加，水电气价上升……所有这些，都让高校食堂面临越来越大的涨价压力。如何让学生还能吃上平价菜？记者近日在南京财经大学采访时了解到，学校专程出台了相关规定，严控学生食堂伙食价格。
据介绍，从去年年底开始，南京财经大学就出台了《关于学生食堂大伙的经营管理规定》《学生食堂伙食质价监管及违规处理规定》《合作经营食堂保障菜管理办法》《食堂原材料供货商管理办法》等相关规定，对学生食堂经营单位的价格进行规范。
南京财经大学的具体做法是：首先，刚性大伙饮食供给严控价格。大伙菜品种供给严控毛利率，投料率必须达到60%以上，高中低三个档次的菜品数量比例为3：4：3，最高价格不超过5元，提供免费汤，免费添加米饭，确保学生基本生活需求和营养需求。
其次，特色风味伙食供给限定价格，满足学生营养需求和个性化消费需要。风味堂口的价格以每人、每餐不得超过社会餐饮价格为原则，且所有品种价格须上报餐饮服务中心报备并审核后明码标价。再次，建立伙食平抑基金。省根据教育厅要求，南京财经大学设立价格平抑基金，确保食堂大伙菜满足学生基本需求。此外，在原材料采购方面，南京财经大学采用江苏省后勤协会招标联采专业委员会的招标结果，原材料中标品种在市场一定涨幅内做到一个学期不涨价，确保采购价格低于市内高校采购均价，从而降低餐厅的原材料成本。
为了确保各项管理办法落到实处，南京财经大学后勤保障处餐饮服务中心对各学生食堂组织定期和不定期专项、综合检查，校学生伙食管理委员会也经常自行组织检查，同时受理学生投诉意见。违反规定一经查实予以经济处罚，屡教不改者加重处罚。
完备的管理规定，严格的责任落实，带来实实在在的成效，让学生切身感受到实惠。记者在南财食堂发现，白水鸡蛋不高于1.2元/个，馒头（120g）不高于0.5元/个，肉包子（90g）不高于1.4元/个，每个堂口一元钱低价菜不少于3个，且从用餐开始至用餐结束持续不间断供应，稀饭 白水鸡蛋 馒头 包子（各一个）不高于3.6元，一大荤一小荤一素菜 米饭 免费汤不得高于10元……
“一切为了学生，为了一切学生，为了学生一切，虽然工作难度不小，但我们必须这样做。”南京财经大学后勤保障处党委书记陆明峰这样表示。
扬子晚报/紫牛新闻记者 杨甜子
